一鍋搞定的義式奶油檸檬雞，奶油醬汁充滿檸檬酸香，香煎雞肉滑嫩多汁，加上義式料理不可或缺的酸豆，風味就更豐富了。
材料:
雞胸肉:3片(397g)
胡椒、鹽:適量
麵粉:3大匙
奶油:1.5大匙
橄欖油:1.5大匙
檸檬片、香菜(巴西里):適量
醬汁:
酸豆(Capers):1.5大匙
檸檬汁:1顆/3大匙(45g)
重奶油(Heavy Cream):1/4米杯(45g)
白酒:1/4米杯
水:1/4米杯
雞粉(鹽):適量
作法:
1.將雞肉拍打後灑上適量的胡椒、鹽調味。
2.接著將雞肉均勻沾上麵粉。
3.用奶油及橄欖油起油鍋，將雞胸肉兩面煎至金黃。
4.再加入醬汁材料煮至醬汁略濃稠，放上檸檬片及香草葉擺盤即可。
酸豆/Capers/Caper Spurges，又酸又鹹的酸豆常出現在義大利料理中，雖然中文被翻成酸豆但它不是豆，而是花的花苞。
市售的酸豆大都是如照片中鹽水浸漬保存的，滋味鹹酸鮮香常被用於披薩、沙拉跟義大利麵中。
有錘肉器用錘肉器比較方便，我沒錘肉器就用刀把雞胸肉背面交錯輕劃個幾刀。
正面用刀背拍打的方式，讓肉片不要太厚以外，也可以不會一下鍋就縮成一團比較美觀。
一開始雞肉還沒縮水，鍋子還放不下三片。
最後會縮小了就剛剛好了。
因為酸豆有鹹酸味，醬汁中的鹽或雞粉等最後嚐過味道後再視情況斟酌調味。
醬汁可以淋飯淋麵不用再另外加其他調味非常好吃。
小叮嚀:
1.一般是用雞高湯，我用一般的水加雞粉代替，擺盤一般是用巴西里，剛好有香菜就改用香菜取代，麵粉任何筋度皆可。
2.雞肉也可以煎熟後移出，醬汁煮好用淋醬的方式，不過我覺得一起燉煮的方式比較好吃，若用淋醬方式也沒有要配義大利麵或飯的話，醬汁材料可以準備少一點。
3.醬汁用淋醬方式時，雞胸肉太厚的話建議要對切再料理，免得外面乾焦裡面還沒熟，這樣全熟後雞肉會比較乾材。
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